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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > forme de restauration > restauration commerciale > restauration à thème
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Les trois âges des restaurants chinois / Françoise Sabban / Sophia Publications - 10/2022 in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022)
[article]
Titre : Les trois âges des restaurants chinois Auteurs : Françoise Sabban Editeur : Sophia Publications, 10/2022 Article : p.114-117 Langues : Français (fre)
in Les Collections de l'Histoire > 097 (10/2022) . - p.114-117Résumé : Le point sur le succès de la restauration chinoise à Paris. Aperçu historique des premières installations dans les années 1920 ; la diversification des restaurants asiatiques après 1975 et l'ouverture d'enseignes vietnamiennes, laotiennes, cambodgiennes et thaïlandaises ; leur multiplication dans le 13e arrondissement de Paris et à Belleville et leur diversification dans la cuisine japonaise ; le renouveau de la cuisine asiatique en direction de plats traditionnels moins standardisés depuis 2010. Descripteurs : restauration à thème / Paris Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article]Réservation
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