Le restaurant, invention d'un rite bourgeois / Antoine de Baecque / Sophia Publications - 10/2022 in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inLes Collections de l'Histoire > 097 (10/2022) . - p.54-62 Titre : Le restaurant, invention d'un rite bourgeois Auteurs : Antoine de Baecque Editeur : Sophia Publications, 10/2022 Article : p.54-62 Langues : Français (fre)   Résumé : Dossier présentant la naissance du restaurant à la fin du 18e siècle à Paris. Les lois sous l'Ancien régime réservant la distribution de repas aux traiteurs et aux aubergistes ; l'ouverture par l'économiste Chantoiseau et le cuisinier Pontaillé du restaurant de la rue des Poulies en 1765 ; les différences entre la taverne et le restaurant ; les nouvelles habitudes du service imposées par la multiplication des restaurants. Présentation de quelques restaurants parisiens : Le Beauvilliers (années 1780), le bouillon Duval (années 1850), Aux Cent Kilos (Années 1920). Descripteurs : 1789-1815 / 1815-1870 / restauration classique / Paris Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : article de périodique [article]

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires

Cote	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
Archives	4. Périodiques	Documentaires	023235	Disponible