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Philippe Legrand : "Démontons les discours caricaturaux sur les lipides : ils sont désastreux !" / Philippe Legrand / Pour la science - 05/2021 in Pour la science. Hors-série, 111 (05/2021)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inPour la science. Hors-série > 111 (05/2021) . - p.38-41 Titre : Philippe Legrand : "Démontons les discours caricaturaux sur les lipides : ils sont désastreux !" Auteurs : Philippe Legrand, Personne interviewée; Loïc Mangin, Intervieweur Editeur : Pour la science, 05/2021 Article : p.38-41 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)   Résumé : Entretien en 2021 avec le biochimiste Philippe Legrand, spécialiste en nutrition humaine sur la mauvaise réputation des lipides. Son point de vue sur les sujets suivants : la mauvaise piste pour la perte de poids de l'élimination des lipides au détriment de la réduction de l'apport énergétique ; les limites du Nutri-Score, notamment dans l'attribution de mauvaises notes aux huiles ; typologie des différents acides gras ; l'apport indispensable des oméga-3 et oméga-6 pour la fabrication des acides gras poly-insaturés et l'importance de leur équilibre ; les risques d'un déficit en oméga-3, notamment pour la synthèse du DHA (acide docosahexaénoïque) ; le lien entre lipides et cholestérol ; la réhabilitation de certains acides gras saturés. Descripteurs : métabolisme / acide gras Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : entretien, interview/article de périodique [article]

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Cote	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
Archives	4. Périodiques	Documentaires	022220	Disponible