La chimie qui fait prendre la mayonnaise / Curiokids - 2020  

Aucun avis sur cette notice. Titre : La chimie qui fait prendre la mayonnaise Editeur : Curiokids, 2020 Format : Web Langues : Français (fre)   Résumé : Compte rendu d'expérience pour démontrer les étonnantes propriétés du jaune d'oeuf capable de réussir le mélange de l'eau et de l'huile. La mayonnaise est réussie grâce à la molécule de lécithine, agent émulsifiant qui permet la fabrication de microgouttelettes d'huile stabilisées dans de l'eau. Descripteurs : émulsion Type : document électronique  ;  documentaire Genre : documentaire En ligne : https://curiokids.net/la-chimie-qui-fait-prendre-la-mayonnaise/

La tempera : ou comment voir l'oeuf en peinture / Claire Josse / Palais de la Découverte - 03/2016 in Découverte (Paris. 1999), 403 (03/2016)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inDécouverte (Paris. 1999) > 403 (03/2016) . - p.23-29 Titre : La tempera : ou comment voir l'oeuf en peinture Auteurs : Claire Josse, Auteur Editeur : Palais de la Découverte, 03/2016 Article : p.23-29 Note générale : Schémas, webographie. Langues : Français (fre)   Résumé : Historique de la peinture a tempera : la composition de la peinture ; l'utilisation des pigments naturels d'origine animale, végétale ou minérale ; les liants et les diluants ; le fonctionnement chimique de l'émulsion à base de jaune d'oeuf ; la diversité des préparations de la tempera depuis l'Antiquité ; les contraintes de la tempera ; l'utilisation du blanc d'oeuf dans différentes techniques de peinture en émulsion ; l'utilisation de la coquille en marqueterie et mosaïque. Encadrés : les agents émulsifiants ; définition du terme "tempera". Descripteurs : oeuf / technique picturale / émulsion Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : article de périodique [article]

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Archives	4. Périodiques	Documentaires	018212	Disponible