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Quoi de "n'oeuf" docteur ? / Marie Canard / Palais de la Découverte - 03/2016 in Découverte (Paris. 1999), 403 (03/2016)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inDécouverte (Paris. 1999) > 403 (03/2016) . - p.30-37 Titre : Quoi de "n'oeuf" docteur ? Auteurs : Marie Canard, Auteur Editeur : Palais de la Découverte, 03/2016 Article : p.30-37 Note générale : Schémas. Langues : Français (fre)   Résumé : Le point sur la qualité alimentaire et les propriétés biologiques de l'oeuf de poule : les détails de la valeur nutritionnelle de l'oeuf ; les recherches en cours pour améliorer sa qualité nutritionnelle ; les molécules de l'oeuf utilisées par l'industrie agroalimentaire et les laboratoires pharmaceutiques ; les qualités antibactériennes de l'ovalbumine ; le pouvoir antioxydant de l'ovotransferrine ; les utilisations des protéines à activité biologique de l'oeuf dans le domaine thérapeutique (blanc, jaune et coquille) ; les perspectives d'application des molécules pour l'alimentation et la santé. Encadré : les constituants de l'oeuf. Descripteurs : oeuf / recherche médicale / valeur nutritive Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : article de périodique [article]

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Archives	4. Périodiques	Documentaires	018212	Disponible