De l'art d'en faire tout un fromage / Virginie Montmartin / Fleurus presse - 09/2023 in Comment ça marche (Paris. 2020), 152 (09/2023)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inComment ça marche (Paris. 2020) > 152 (09/2023) . - p.34-37 Titre : De l'art d'en faire tout un fromage Auteurs : Virginie Montmartin Editeur : Fleurus presse, 09/2023 Article : p.34-37 Langues : Français (fre)   Résumé : Le point sur la fabrication des fromages : le lait comme ingrédient premier de toutes les variétés de fromage ; le rôle des ferments lactiques, de l'affinage et des saisons pour obtenir des fromages différents ; les différentes étapes de fabrication du fromage ; la différence entre fromage à pâte molle et fromage à pâte dure ; le label AOP. Descripteurs : fromage / fromagerie Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : article de périodique [article]

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Archives	4. Périodiques	Documentaires	023753	Disponible