Gastronomie, l'art de parler de ce que l'on mange / Pascal Ory / Sophia Publications - 10/2022 in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inLes Collections de l'Histoire > 097 (10/2022) . - p.76-81 Titre : Gastronomie, l'art de parler de ce que l'on mange Auteurs : Pascal Ory Editeur : Sophia Publications, 10/2022 Article : p.76-81 Langues : Français (fre)   Résumé : Le point sur la notion de gastronomie et la littérature gastronomique française. L'origine du terme, issu de la tradition de l'éloquence gourmande ; l'importance des ouvrages de Grimod de la Reynière puis de la "Physiologie du goût" de Brillat-Savarin. Encadré : le guide Michelin. Descripteurs : 19e siècle / guide gastronomique Mots-clés : histoire de la France Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : article de périodique [article]

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Moyen Age, les cuisiniers prennent la plume / Bruno Laurioux / Sophia Publications - 10/2022 in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inLes Collections de l'Histoire > 097 (10/2022) . - p.18-27 Titre : Moyen Age, les cuisiniers prennent la plume Auteurs : Bruno Laurioux Editeur : Sophia Publications, 10/2022 Article : p.18-27 Langues : Français (fre)   Résumé : Dossier consacré à la cuisine médiévale et aux premiers livres de cuisine du Moyen Age. Aperçu historique des traités culinaires depuis le 13e siècle ; le caractère imprécis et peu pédagogique des premiers livres de cuisine ; le cas du Viandier de Taillevent et du Mesnagier de Paris ; les trois aspects principaux du repas médiéval (potage, rôti, entremet) ; l'opposition entre la cuisine maigre du carême et celle du gras. Le cas du traité antique d'Apicius. La technique de la découpe de la viande. Descripteurs : guide gastronomique Mots-clés : Moyen Age (11e-13e siècle) Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : article de périodique [article]

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Vente record pour le guide Michelin des soldats alliés / Play Bac Presse - 14/06/2024 in L'Actu (Paris. 1997), 7479 (14/06/2024)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inL'Actu (Paris. 1997) > 7479 (14/06/2024) . - p.4 Titre : Vente record pour le guide Michelin des soldats alliés Editeur : Play Bac Presse, 14/06/2024 Article : p.4 Langues : Français (fre)   Résumé : Point sur la vente aux enchères d'un guide Michelin de 1939, ayant appartenu à un soldat allié du Débarquement de 1944 : prix de vente ; origines de l'utilisation du guide en Angleterre ; utilité pour la préparation du Débarquement ; informations contenues. Descripteurs : vente aux enchères / guide gastronomique Mots-clés : débarquement en Normandie (1944) Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : article de périodique [article]

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