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> 1325 éléments et composés chimiques > composé chimique > composé organique > polymère > protide > holoprotéine > globuline
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Titre : Pourquoi le gluten est-il devenu un problème ? Auteurs : Mouna el Mokhtari Editeur : Le Monde, 2017 Description : 1 vidéo : 2 min 30 s Format : Web Langues : Français (fre) Résumé : Explication en vidéo des ressorts du débat autour du gluten : sa place dans l'alimentation ; ses effets chez les personnes intolérantes au gluten et souffrant de la maladie coeliaque ; la question du dépistage ; les substituts au gluten ; le marché du sans gluten. Descripteurs : régime alimentaire / globuline Mots-clés : allergie alimentaire Type : document électronique ; documentaire Genre : Vidéo En ligne : http://www.lemonde.fr/videos/video/2017/10/06/pourquoi-le-gluten-est-il-devenu-u [...]