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11 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'cacao (graine)' 
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheUne brève histoire du chocolat / Faton - 10/2019 in Histoire junior, 089 (10/2019)
Titre : Une brève histoire du chocolat Editeur : Faton, 10/2019 Article : p.26-27 Langues : Français (fre)
in Histoire junior > 089 (10/2019) . - p.26-27Résumé : Retour sur l'histoire de l'origine du chocolat : l'utilisation du cacao chez les Mayas et les Aztèques, son importation en Europe au 16e siècle, son succès en Espagne puis en France, sa diffusion dans toutes les cours d'Europe au 18e siècle, sa démocratisation avec l'industrialisation des tablettes. Descripteurs : boisson non alcoolisée / chocolat / période historique Mots-clés : cacao (graine) Type : texte imprimé ; documentaire Genre : article de périodique [article]Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives 4. Périodiques Documentaires 021033 Disponible
Titre : C'est chaud pour le cacao ! Auteurs : Elodie Chermann, Auteur Editeur : Bayard Presse, 01/01/2019 Article : p.16-17 Note générale : Webographie. Langues : Français (fre)
in Okapi > 1081 (01/01/2019) . - p.16-17Résumé : Le point sur la production de chocolat : les mauvaises pratiques de la culture du cacao (déforestation, recours aux OGM...) ; les risques liés au réchauffement climatique ; la forte demande internationale : le faible niveau de vie des planteurs de cacao ; l'utilisation de matières grasses végétales et du fruit du caroubier par des industriels ; la possibilité du recours à l'agroforesterie, en associant les plantations. Descripteurs : condition de travail / chocolat / culture industrielle Mots-clés : cacao (graine) Type : texte imprimé ; documentaire Genre : / Article de périodique/article de périodique [article]Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives 4. Périodiques Documentaires 020489 Disponible Cacao / Centre de coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad) - 2019
Titre : Cacao Editeur : Centre de coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad), 2019 Format : Web Langues : Français (fre) Résumé : Contexte de la production de cacao dans le monde tropical : carte des échanges mondiaux en cacao en 2016, les chiffres de la production de cacao. Enjeux de la culture du cacaoyer dans le monde tropical pour les producteurs, les chocolatiers et les consommateurs Mots-clés : cacao (graine) culture tropicale Type : document électronique ; documentaire Genre : documentaire En ligne : https://www.cirad.fr/nos-recherches/filieres-tropicales/cacao/contexte-et-enjeux
Titre : Cacao : à qui profite le chocolat ? Editeur : Arte, 2021 Description : 1 vidéo : 13 min Format : Web Langues : Français (fre) Résumé : Etude géopolitique en chiffres et en cartes du commerce mondial du cacao : histoire du cacao et du développement de sa culture et de son commerce ; les pays producteurs ; la place et l'impact de la culture du cacao dans l'économie de la Côte d'Ivoire ; l'asymétrie du commerce, entre les petits producteurs et les grandes multinationales de l'industrie chocolatière ; la concentration du marché ; la consommation et l'évolution de la demande ; l'initiative du Ghana et de la Côte d'Ivoire pour contrôler la production. Descripteurs : commerce international Mots-clés : cacao (graine) marché (économie) Type : document électronique ; documentaire Genre : Vidéo Niveau : Secondaire/Classe de 1ère/Lycée/Classe de Terminale En ligne : https://www.arte.tv/fr/videos/103960-012-A/le-dessous-des-cartes/
Titre : Cannelle et cacao : les drogues du sertao Auteurs : Rafael Chambouleyron, Auteur Editeur : Sophia Publications, 07/2021 Article : p.48-51 Langues : Français (fre)
in Les Collections de l'Histoire > 092 (07/2021) . - p.48-51Résumé : Présentation de la manière dont les Portugais ont exploité au 18e siècle des produits poussant dans le bassin de l'Amazone : la cannelle giroflée, le cacao et la salsepareille. Le mode de récolte de ces épices dites "drogues du sertao" ; la mise en place de plantations de cacao et son exportation au niveau mondial ; les conditions d'utilisation de la main d'oeuvre indigènes ou d'esclaves africains ; données sur les exportations de cacao issues de l'Amérique du Sud ; cas de la cannelle giroflée. Encadrés : gravures et descriptions de ces épices ; la fabrication d'un canoë ; définition de "extractivisme". Descripteurs : Amazonie Mots-clés : cacao (graine) Amérique portugaise (16e-19e siècle) Type : texte imprimé ; documentaire Genre : / Article de périodique //article de périodique [article]Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives 4. Périodiques Documentaires 022475 Disponible
Titre : Le chocolat blanc, vrai ou faux chocolat ? Editeur : Curiokids, 2020 Format : Web Langues : Français (fre) Résumé : Le point sur les étapes pour produire du chocolat à partir des fèves de cacao. Présentation des procédés pour fabriquer du chocolat noir ou du chocolat au lait. Constat selon lequel le chocolat blanc doit contenir un minimum de beurre de cacao pour être commercialisé en Europe. Encadré : le chocolat et ses molécules du bien-être. Descripteurs : chocolat Mots-clés : cacao (graine) Type : document électronique ; documentaire Genre : documentaire En ligne : https://curiokids.net/le-chocolat-blanc-vrai-ou-faux-chocolat%e2%80%89/
Titre : Dossier : comment est produit le chocolat. 1/5 Auteurs : Arnold David Editeur : Arte, 2018 Description : 1 vidéo : 59 s Format : Web Langues : Français (fre) Résumé : Point sur la récolte des fruits du cacaoyer (la cabosse), première étape de la fabrication du chocolat : la plantation, les périodes et méthodes de récolte des cabosses contenant les fèves de cacao, le nombre de cabosses possibles par cacaoyer. Descripteurs : technique culturale Mots-clés : cacao (graine) Type : document électronique ; documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://www.arte.tv/fr/videos/087147-000-A/comment-est-produit-le-chocolat-1-5/
Titre : Dossier : comment est produit le chocolat. 2/5 Auteurs : Arnold David Editeur : Arte, 2018 Description : 1 vidéo : 1 min 01 s Format : Web Langues : Français (fre) Résumé : Point sur le travail de la fève de cacao, deuxième étape de la fabrication du chocolat : l'ouverture des cabosses pour récupérer les fèves de cacao ; l'opération de fermentation des fèves ; le séchage des fèves. Mots-clés : cacao (graine) technologie de conservation (agroalimentaire) Type : document électronique ; documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://www.arte.tv/fr/videos/087148-000-A/comment-est-produit-le-chocolat-2-5/
Titre : Dossier : comment est produit le chocolat. 3/5 Auteurs : Arnold David Editeur : Arte, 2018 Description : 1 vidéo : 1 min 01 s Format : Web Langues : Français (fre) Résumé : Point sur la torréfaction de la fève de cacao, troisième étape de la fabrication du chocolat : la torréfaction et le décorticage des fèves de caco dans une coopérative de la Côte d'Ivoire. Mots-clés : cacao (graine) technologie de conservation (agroalimentaire) Type : document électronique ; documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://www.arte.tv/fr/videos/087151-000-A/comment-est-produit-le-chocolat-3-5/
Titre : Le Nutella et ses polémiques Editeur : Brut, 2018 Description : 1 vidéo : 2 min 18 s Format : Web Langues : Français (fre) Résumé : Le point en vidéo sur l'impact économique et environnemental de la pâte à tartiner Nutella : histoire de la marque italienne créée en 1964 et de la famille Ferrero ; les produits qui composent le Nutella ; l'impact de l'huile de palme sur la déforestation; les échecs de "l'amendement Nutella" en 2012 pour taxer davantage ce type d'huile et de l'appel au boycott ; Nutella en quelques chiffres ; témoignages de Yannick Jadot, eurodéputé écologiste, et de Ségolène Royal, ancienne ministre de l'Environnement. Descripteurs : produit culinaire / industrie agroalimentaire Mots-clés : cacao (graine) Type : document électronique ; documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://youtu.be/c2RF8tW1Jho
